Jak připravit domácí sušené maso v sušičce na ovoce?

Proč si připravit sušené maso doma?

.

Kontrola nad surovinami: Můžete si vybrat kvalitní maso a přidat pouze ty ingredience, které máte rádi.

Zdravější varianta: Domácí jerky neobsahují přidané konzervanty, barviva ani umělé příchutě.

Úspora peněz: Příprava jerky doma je často levnější než kupování hotových produktů.

Personalizace chuti: Můžete experimentovat s různými marinádami a kořením podle svých chutí.

.

Co budete potřebovat?

.

• Sušičku ovoce
• Ostrý nůž a prkénko
• Mísu na marinádu
• Pečicí papír nebo sušicí rošty

.

Ingredience:

.

• 1 kg libového hovězího masa (ideálně svíčková nebo hovězí zadní)
• 1/2 šálku sójové omáčky
• 1/4 šálku worcesterské omáčky
• 1 lžíce hnědého cukru
• 1 lžíce uzené papriky
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžička cibulového prášku
• 1/2 lžičky černého pepře
• 1/2 lžičky kajenského pepře (volitelné pro pikantní variantu)

.

Postup:

.

Příprava masa: Maso nakrájejte na tenké plátky, asi 5 mm silné. Pokud máte možnost, dejte maso na 1-2 hodiny do mrazáku, aby se snadněji krájelo.

.

Marinování: V míse smíchejte sójovou omáčku, worcesterskou omáčku, hnědý cukr, uzenou papriku, česnekový prášek, cibulový prášek, černý pepř a kajenský pepř. Do této marinády vložte plátky masa a dobře promíchejte, aby bylo maso rovnoměrně pokryté. Přikryjte a nechte marinovat v lednici alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.

.

Sušení: Plátky masa vyjměte z marinády a otřete přebytečnou tekutinu papírovými utěrkami. Na sušicí rošty položte pečicí papír, aby se maso nelepilo. Rozložte plátky masa tak, aby se nepřekrývaly. Sušte v sušičce při teplotě 70 °C po dobu 4-6 hodin, dokud není maso suché, ale stále pružné. Doba sušení může záviset na tloušťce plátků a typu sušičky. Maso pravidelně kontrolujte, aby nedošlo k přesušení, které může způsobit přílišnou tvrdost.

.

Skladování: Po usušení nechte maso vychladnout na pokojovou teplotu. Uchovávejte v uzavíratelných sáčcích nebo vzduchotěsných nádobách. V lednici vydrží několik týdnů, v mrazáku až několik měsíců.

.

---

.

.

---

.

Jaký druh masa je nejlepší na sušené maso?

.

Nejlepší maso na jerky je libové hovězí, jako je svíčková nebo hovězí zadní. Libové maso má méně tuku, což snižuje riziko žluknutí během skladování. Lidé také často používají krůtí, kuřecí, vepřové nebo zvěřinové maso.

.

Jak dlouho trvá příprava sušeného masa?

.

Příprava sušeného masa zahrnuje dvě hlavní fáze: marinování a sušení. Marinování obvykle trvá 4 hodiny až přes noc, aby maso absorbovalo chuť. Samotné sušení v sušičce ovoce nebo troubě pak trvá přibližně 4-6 hodin, v závislosti na tloušťce plátků a typu sušičky.

.

Jak dlouho vydrží sušené maso?

.

Pokud je správně usušené a skladované v uzavřené nádobě nebo vakuově uzavřeném sáčku, vydrží sušené maso při pokojové teplotě až 2 týdny. V lednici vydrží několik týdnů a v mrazáku až několik měsíců.

.

Je domácí sušené maso zdravé?

.

Ano, domácí sušené maso je zdravé, protože neobsahuje přidané konzervanty, umělé příchutě a přebytečný cukr, které často najdete v komerčních produktech. Obsahuje vysoký podíl bílkovin a nízký obsah tuku, což z něj činí ideální snack pro sportovce a lidi dbající na zdravou výživu.

.

Jaké koření a marinády lze použít?

.

Při přípravě jerky můžete experimentovat s různými kořeními a marinádami podle svých chutí. Mezi oblíbené ingredience patří sójová omáčka, worcesterská omáčka, med, uzená paprika, česnekový prášek, cibulový prášek, kajenský pepř a černý pepř. Můžete také vyzkoušet teriyaki, barbecue nebo pikantní chilli marinádu.

.

Jak poznám, že je maso správně usušené?

.

Správně usušené maso by mělo být pružné, ale ne křehké. Mělo by se snadno ohýbat, aniž by se lámalo. Pokud je maso příliš tvrdé nebo lámavé, bylo přesušeno. Naopak, pokud je stále vlhké nebo lepivé, potřebuje ještě více času v sušičce.

.

Jaký je nejlepší způsob skladování sušeného masa?

.

Nejlepší způsob skladování sušeného masa je v uzavřených nádobách nebo vakuově uzavřených sáčcích. Skladujte je na chladném a suchém místě. Pokud plánujete delší skladování, uložte maso do lednice nebo mrazáku.

Sušené maso neboli jerky, je skvělým zdrojem bílkovin a je vhodné pro různé účely. Hodí se jako rychlá a výživná svačina na cesty, pro outdoorové aktivity, turistiku nebo kempování, protože je lehké a snadno přenosné. Jerky je také oblíbené mezi sportovci a fitness nadšenci jako zdroj energie a bílkovin po tréninku. Navíc, díky dlouhé trvanlivosti a odolnosti vůči zkažení, je vhodné pro dlouhodobé skladování a krizové situace.